|
|
Geglaceerde Ham Met Limoen En Honing
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Lunch/Brunch
Soort keuken: Nederlandse keuken
Techniek:
Aantal personen: 12 personen
Ingredienten:
1 stuk gepekelde ham van de bil gesneden van ? 2 kg., 1 grote ui, 2 kruidnagels, 1 wortel, 2 takjes tijm, 2-3 limoenen, ongeschild, in heel dunne plakjes, 2-3 el. acaciahoning
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Ham in pan leggen, water erbij schenken tot ham onderstaat. Ui, kruidnagels, wortel en tijm in pan leggen. Water langzaam verwarmen tot ? 80 graden (controleren met thermometer). Ham op deze temperatuur in ? 1uur en 15 minuten gaar laten worden en vervolgens in vocht iets af laten koelen. Oven voorverwarmen op 190 graden. Ham uit vocht nemen. Zwoerd en dun laagje vet verwijderen. In recht van vetlaag ruitpatroon snijden tot op vlees. Plakjes limoen dakpansgewijs met houten prikkers op vette kant van ham steken. Ham dun met 1-2 el. honing bestrijken en in midden van oven 25-30 minuten verwarmen. Tijdens verwarmen wordt het vet van de ham krokant. Ham tussentijds nog eens met honing bestrijken.
|
|
|